Десислава Димитрова е доцент по ботаника и етноботаника в Института по биоразнообразието и екосистемни изследвания към Българската академия на науките. Тя сътрудничи на „Слоу Фууд“ от 2004 г. През 2009 г. основава „Слоу Фууд в България“ – българска неправителствена организация, която разпространява и популяризира философията на световното движение и се занимава с изучаване, опазване и популяризиране на биоразнообразието на храните в България и свързаните с него традиционни знания.
През последните години тя поддържа собствена семейна градина, която през 2026 г. е обявена за „Ферма на Slow Food“. Десислава съчетава научната си работа със страстта си към храната, а мрежата на Slow Food в България е основното поле на нейните изследвания. По този начин тя не само документира хранителното наследство на България, но чрез задълбочен анализ, заедно с екипа си разработва ефективни стратегии за неговото съхранение.
