Как се раждат хранителните предпочитания днес? Между Instagram, TikTok, ресторантската сцена и глобалните влияния, вкусът все повече прилича на бърза мода – със своите герои и злодеи. Готвачите са известни преди да сготвят, рафтовете от Симитли до Тамбукту си приличат.
В този разговор ще разгледаме кулинарията с нейните сезони, диктатори на вкус и бързо отминаващи вълни. Кое остава, кое изчезва и какво се случва зад кулисите.
Заедно с Евелина Димова ще говорим за ресторантите, медиите и глобалните влияния, които превръщат храната в културен феномен, а не просто в необходимост.
Мария Жекова ще добави друга перспектива – тази на местните продукти, регионалните кухни и вкусовете, които успяват да оцелеят въпреки модите и тенденциите.
Врати: 19:00
Старт: 19:30
Лектори
Мария Жекова
Мария Жекова е изследовател на храната по българските земи, готвач и разказвач на истории за местните вкусове и хората зад тях. Пътят ѝ от откривател на кулинарни традиции я превръща и в предприемач, убеден в потенциала на България като гастрономическа дестинация, изградена върху богатството на своята регионална кухня. Тя е водещ на предаването „Вкусът на България“ и създател на проекта „Силивряк“ – пространство за регионална кухня в сърцето на Родопите, което свързва местни продукти, традиционни знания и съвременен поглед към устойчивото бъдеще на храната.
Евелина Димова
Евелина Димова започва пътя си в гастрономията през света на модата, работейки в сферата на кетъринга за модни събития и фууд стайлинга. През годините участва в кулинарни резиденции в Париж, Марсилия и Токио, а през последните две години е част от екипа на Delicatessen Place в Париж. Там развива собствен кулинарен почерк, който съчетава балканските ѝ корени с японска прецизност и силен фокус върху сезонните продукти и ярките вкусове.
Локация
Monument Gallery
ул. Съборна 3